燻製日和

こんにちは、カナマロニー（夫）です。

今日は良い天気

自家製ベーコンを作りましょう。

当店では豚肩ロースを使用しております。

バラに比べると脂が少ないのと、

旨みが一番あって

おいしい部位です。

砂糖と塩で１週間ほど漬け込み、半日塩抜き、

１日風乾してから燻製します。

人によってはいろんな香辛料を使われますが、

当店では塩と砂糖のみ。シンプルにしています。

チップは桜とピートを使用。

自作の木製燻製器で１時間乾燥し、２時間ほど燻製します。

６０度～７０度くらいで。

あると便利です。

サーモスタット

設定温度前後で

熱源のオンオフを

してくれます。

熱源はホームセンターで売ってる

電気コンロ（３００W、６００W）が使い勝手がよいです。

自家製ベーコンのピッツァが当店人気No.1でございます